Экспериментальная часть
Рефераты по химии / Белки молока, строение и функции / Экспериментальная частьСтраница 1
2.1
Материал исследования
1. Контроль – дистиллированная вода
2. Опыт 1 – молока пастеризованное фирмы «Novelia» - 3,2%
3. Опыт 2 – молока пастеризованное фирмы «Novelia» - 3,2% после 8 суток хранения.
2.2
Методика исследования
Количественное определения содержания белка в молоке методом формольного титрования.
Цель
: изучить влияние срока хранения 8 суток на количественный белковый состав молока.
Оборудование
: пипетка с одной меткой для прямого слива на 10 мл; колбы Эрленмейра или стакан химический на 100 мл; бюретка для титрования.
Материалы и реактивы
: свежее молоко; формалин, 30-40 %-ный раствор, натрий гидроксид, 0,1н раствор; фенолфталеин, 1 %-ный раствор.
Ход анализа
1) В КОЛБУ (или химический стакан) на 100 мл отмерить пипеткой 10 мл молока, прибавить 10 капель раствора фенолфталеина и оттитровать из бюретки 0,1н раствором гидроксида натрия до не исчезающего при взбалтывании слабо-розового окрашивания.
2) в колбу прибавить : 2 мл 30 - 40 %-ного раствора формалина, свеже нейтрализованного 0,1 н раствором гидроксида натрия до слабо-розовогоокрашивания окрашивания по фенолфталеину.
3) содержимое колбы взболтать до обесцвечивания молока и записать показания бюретки (V1).
4) продолжить титрование до окраски жидкости, в точности соответствующей окраске молока до прибавления формалина, и показания бюретки вновь записать (V2).
5) содержание белков в молоке рассчитывают по формуле:
Xб = (V2 – V1)*1,94
Где Хб-содержание белков в молоке в %;
(V2-V1) – кол-во 0,1н раствора гидроксида натрия, пошедшего на титрование в мл;
1,94 – коэффициент пересчёта.
2.3 Результаты исследования
Таблица 2.1. Количество 0.1 н NaOH, пошедшее на титрование.
№ пробы |
Количесто NaOH, мл | |||
Свежее молоко V1 V2 |
Хранившееся в течения 8 суток V1 V2 | |||
1 |
2,7 |
4,55 |
2,3 |
3,7 |
2 |
2,6 |
4,7 |
2,1 |
3,4 |
3 |
2,4 |
4,4 |
2,1 |
3,3 |
Среднее |
2,43 |
4,55 |
2,17 |
3,47 |
Контроль |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
Хб = 1,94*(4,55 – 2,7) = 3,589
Хб = 1,94*(4,7 – 2,6) = 4,074
Информация о химии
S — Сера
СЕРА (лат. Sulfur), S, химический элемент с атомным номером 16, атомная масса 32,066. Химический символ серы S произносится «эс». Природная сера состоит из четырех стабильных нуклидов: 32S (содержание 95,084% по массе) ...
Ньюлендс (Newlands), Джон Александр Рейна
Английский химик Джон Александр Рейна Ньюлендс родился в Лондоне 26 ноября 1837 г. Отец, шотландский священник Уильям Ньюлендс, не хотевший, чтобы сын пошёл по его стопам, подготовил его к поступлению в в химический колледж. Мать, ...
One-pot синтез кандидатов в противоопухолевые препараты
Исследователи из Германии разработали простой, быстрый и протекающий с высоким выходом целевых продуктов каскадный синтез полициклических соединений, похожих по структуре на природные индолалкалоиды. Полученные соединения мешают д ...