Биохимическая ценность молока
Рефераты по химии / Белки молока, строение и функции / Биохимическая ценность молока
Химический состав молока животных очень сложный. В молоке содержатся аминокислоты, белки, углеводы, липиды, фосфатиды, стероиды, витамины, ферменты, соли, газы, вода, кальций.
Таблица 1.1.Химический состав коровьего молока, % [7]
|
Названия веществ |
Содержание |
|
Вода |
88 |
|
Липиды |
3,7 |
|
Углеводы |
5,4 |
|
Минеральные вещества |
0,8 |
|
Белки |
3,7 |
Состав и свойства молока зависят в основном от породы и возраста коровы, лактационного периода, кормления и условий содержания.
В молоке содержится от 87-89 % воды, которая жизненно необходима для новорожденного. Её роль неоценима - являясь основной средой протекания жизненных процессов, она переносит питательные вещества, участвует в многочисленных реакциях (прежде всего в гидролитических), стабилизирует температуру тела и т.д. [5]
Информация о химии
Байер (Baeyer), Иоганн Фридрих Вильгельм Адольф фон
Немецкий химик Иоганн Фридрих Вильгельм Адольф фон Байер родился в Берлине. Он был старшим из пяти детей Иоганна Якоба Байера и Евгении (Хитциг) Байер. Отец Байера был офицером прусской армии, автором опубликованных работ по геогр ...
Кольбе (Kolbe), Адольф Вильгельм Герман
Немецкий химик Адольф Вильгельм Герман Кольбе родился в Эллихаузене близ Гёттингена. В 1838 г. Кольбе поступил в Гёттингенский университет, где изучал химию у Фридриха Вёлера. После окончания университета Кольбе был ассистентом Ро ...
Перрен (Perrin), Жан Батист
Французский физик Жан Батист Перрен родился в Лилле. Его вместе с двумя сестрами воспитывала мать, после того как их отец, офицер, умер от ран, полученных во время франко-прусской войны. Получив начальное образование в местных шко ...
