Понятие о синергизме
Рефераты по химии / Синергизм пищевых добавок / Понятие о синергизме
Синергизм (от греч. synergos: [syn] - вместе; [ergos] - действующий, действие) - это взаимодействие двух или более факторов, характеризующееся тем, что их совместное действие существенно превосходит эффект каждого компонента по отдельности (преумножающий эффект).
Для более наглядного пояснения данного явления, на мой взгляд, имеет смысл привести примеры из повседневной жизни и истории:
1) Знания и усилия нескольких человек могут организовываться таким образом, что они взаимно дополняют и усиливают друг друга («Если у Вас есть яблоко и у меня есть яблоко, и мы обменяемся ими, то у каждого так и останется по яблоку. Но, если у Вас есть интересная мысль и у меня - не менее интересная, то, поделившись ими друг с другом, у каждого будет по две замечательных мысли, которые могут дать новую идею, возможно даже не одну» - писáл Марк Твен);
2) Прибыль после слияния нескольких компаний может превосходить сумму прибылей этих компаний до объединения (После приобретения брендов «Сникерс» и «Твикс» капиталооборот компании «Марс Лтд.» увеличился более чем в 3,6 раза);
3) В православии под синергией понимается усилие сил человека и Бога в деле подвига и спасения (принесение Христом себя в жертву ради искупления грехов человечества).
Использование эффекта синергизма - один из наиболее эффективных подходов к созданию высокоактивных, селективных, функциональных систем в технологии пищевых продуктов.
Синергизм компонентов пищевых систем может проявляться простым суммированием или потенцированием эффектов. Эффект суммирования (аддитивный) наблюдается при простом сложении отдельных эффектов каждого из компонентов. Если при введении нескольких веществ их общий эффект превышает (иногда существенно) сумму эффектов отдельных веществ, это свидетельствует о потенцировании (истинный синергизм).
Синергизм может быть прямой (если оба соединения действуют на один субстрат) или косвенный (при разной локализации их действия).
Способность одного вещества в той или иной степени уменьшать эффект другого называют антагонизмом. Данное явление, как следует из определения, противоположно синергизму. Кроме того, выделяют так называемый синергоантагонизм, при котором одни эффекты комбинируемых веществ усиливаются, а другие ослабляются.
Информация о химии
Муассан (Moissan), Анри
Французский химик Фердинанд Фредерик Анри Муассан родился в Париже. Его отец был служащим Восточной железнодорожной компании, а мать – портнихой. Когда в 1864 г. семья Муассан переехала в Мо, мальчик поступил в муниципальную ...
Квантовая химия
Квантовая химия — это направление химии, рассматривающее строение и свойства химических соединений, реакционную способность, кинетику и механизм химических реакций на основе квантовой механики. Предметом квантовой химии явля ...
Пруст (Proust), Жозеф Луи
Французский химик Жозеф Луи Пруст родился в небольшом городке Анжере в семье аптекаря. Получив химическое образование в Парижском университете, в 1775 г. он был назначен на должность управляющего аптекой больницы Сальпетриер. В 17 ...