Витаминный состав молока
Рефераты по химии / Белки молока, строение и функции / Витаминный состав молока
Витамины принимают участие во многих реакциях клеточного метаболизма. Большинство витаминов не синтезируется в организме человека, правда некоторые синтезируются микрофлорой кишечника и тканями, но в малых количествах. Поэтому основным источником витаминов является пища.
В молоке коров содержится практически все витамины, необходимые для нормального развития организма. При нехватке витаминов, могут развиваться различные заболевания, например, недостаток витамина А приводит к замедлению роста, нарушение процесса зрениия, кератинизации кожи. При недостатке витамина В1 возникают метаболические нарушения – развитие болезни бери-бери, патологии нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Недостаток витамина В2, - заболевания кожи, глаз, остановка роста организмов. Недостаток витамина С – развитие цинги (поражения кровеносной системы, воспаление ротовой полости, выпадение зубов).
Таблица 4. Содержание витаминов в коровьем молоке, мг % [6]
Наименование |
Содержание в молоке |
% от суточной потребности |
Жирорастворимые: Витамин А (ретинол) |
0,03 |
3,3 |
Витамин D (эргокальциферол) |
0,05 |
2 |
Витамин Е (токоферол) |
0,09 |
1 |
Водорастворимые: Витамин В1 (тиамин) |
0,04 |
3,2 |
Витамин В2 (рибофлавин) |
0,15 |
10 |
Витамин РР (ниацин) |
0,10 |
0,6 |
Витамин В6 (адермин) |
0,05 |
2,9 |
Витамин В9 (фоливая кислота) |
0,005 |
2,5 |
Витамин В12 (цианокобаламин) |
0,0004 |
13,3 |
Витамин С (Аскорбиновая кислота) |
1,5 |
2,2 |
Из таблицы 4 видно, что в коровьем молоке больше всего содержание витаминов В2 – 0,15мг , С – 1,5 мг и витамина РР - 10 мг. Также из таблицы видно, что 3 литра молока удовлетворяет суточную потребность человека в ретиноле, в эргокальцифероле – 5литров, в тиамине –3,1литра, в рибофлавине – 1 литр молока, в витамине РР – 16,6 литров , в витамине В6 -3,4литра, в витамине В12 – 0,75 литра, в аскорбиновой кислоте –4,5 литра молока.
Информация о химии
Вудворд (Woodward), Роберт Бернс
Американский биохимик Роберт Бернс Вудворд родился в Бостоне (штат Массачусетс), в семье Маргарет (Бернс) Вудворд и Артура Честера Вудворда. Его отец умер через год после рождения сына. Будучи ребенком, Вудворд проводил много врем ...
Os — Осмий
ОСМИЙ (лат. Osmium), Os, химический элемент VIII группы периодической системы, атомный номер 76, атомная масса 190,2, относится к платиновым металлам. Свойства: плотность 22,61 г/см3, tпл около 3027 °C. Название: назван от г ...
Лавуазье (Lavoisier), Антуан Лоран
Антуан Лоран Лавуазье родился 26 августа 1743 г. в Париже в семье адвоката. Первоначальное образование он получил в колледже Мазарини, а в 1864 г. окончил юридический факультет Парижского университета. Уже во время обучения в унив ...