Биохимическая ценность молока
Рефераты по химии / Белки молока, строение и функции / Биохимическая ценность молока
Химический состав молока животных очень сложный. В молоке содержатся аминокислоты, белки, углеводы, липиды, фосфатиды, стероиды, витамины, ферменты, соли, газы, вода, кальций.
Таблица 1.1.Химический состав коровьего молока, % [7]
|
Названия веществ |
Содержание |
|
Вода |
88 |
|
Липиды |
3,7 |
|
Углеводы |
5,4 |
|
Минеральные вещества |
0,8 |
|
Белки |
3,7 |
Состав и свойства молока зависят в основном от породы и возраста коровы, лактационного периода, кормления и условий содержания.
В молоке содержится от 87-89 % воды, которая жизненно необходима для новорожденного. Её роль неоценима - являясь основной средой протекания жизненных процессов, она переносит питательные вещества, участвует в многочисленных реакциях (прежде всего в гидролитических), стабилизирует температуру тела и т.д. [5]
Информация о химии
Лемери (Lemery), Николя
Французский химик Николя Лемери родился в Руане; изучал фармацию в одной из аптек Руана. В 1666 г. в течение шести месяцев изучал химию в Париже, после чего отправился путешествовать по Франции в поисках авторитетных преподавателе ...
Uut — Ununtrium (Унунтриум)
УНУНТРИУМ (Унунтритий, ?Унунтрий?) (лат. Ununtrium), Uut, химический элемент III группы периодической системы, атомный номер 113, атомная масса [284], наиболее устойчивый изотоп 284Uut. Свойства: Радиоактивен. Металл, повидимому ...
Вислиценус (Wislicenus), Иоганн Адольф
Немецкий химик Иоганн Адольф Вислиценус родился в Клейнехштедте, близ Галле, в семье известного протестантского пастора и богослова Густава-Адольфа Вислиценуса. По окончании университетского образования в Галле (1859) назначен асс ...