Эксперементальная часть

Рефераты по химии / Специфичность фермента амилазы / Эксперементальная часть
Страница 1

Исследование воздействия внешних факторов на амилазу слюны1. Специфичность амилазы слюныМетодика приготовления разбавленной слюны:Прополоскать рот два раза дистиллированной водой для удаления остатков пищи. Взять в рот 20 мл. дистиллированной воды, держать её во рту около двух минут. полученную жидкость слить в стакан или колбу. Жидкость представляет собой раствор слюны, содержащий амилазу-фермент.Ход работы:В 2 пробирки добавить по 20 капель раствора крахмала, в 3-ю- 20 капель раствора сахарозы.В первую пробирку налить 10 капель дистиллированной воды, во вторую и в третью пробирки добавить по 10 капель разведенной слюны. Содержимое пробирок перемешать встряхиванием и поместить пробирки в водяную баню с температурой 37-40’ С. Через пять минут пробы разделить пополам и проделать реакции с йодом (для чего добавить в каждую пробирку по 1 капле раствора йода в йодистом калии) и с фелинговой жидкостью (добавить по 5 капель фелинговой жидкости).Результаты отражены в таблице 1 Таблица 1

№ пробирки Субстрат фермент Реакция с йодом Реакция с Фелинговой жидкостью
До После
1 крахмал бесцветный. Сине-фиолетовое окрашивание (со временем исчезает) -
2 крахмал амилаза Бесцветный -
3 сахароза амилаза бесцветный Голубой оттенок (со временем не исчезает) -
Реакция гидролиза крахмала на субстрате с участием фермента амилаза прошла, о чем свидетельствует положительная проба с Фелинговой жидкостью, и отрицательная с реактивом Люголя. Амилаза катализирует гидролиз крахмала, сахароза не катализирует гидролиз крахмала. Реакция гидролиза крахмала с участием амилазы

Обнаружение продуктов гидролиза крахмала

Реакция с жидкостью Фелинга:

Реакция с реактивом Люголя:

2.Влияние ингибиторов и активаторов на активность амилазы.

Ход работы:

В 3 пробирки налить по 5-10 капель разведенной слюны. В первую пробирку добавляют 1 каплю хлористого натрия (NaCl), во вторую -1каплю раствора сернокислой меди (CuSO4), в третью – 1 капли воды. Затем в каждую пробирку прилить по 5 капель раствора крахмала. Все три пробирки на 2-3 минуты поместить в водяную баню при температуре 37-40 С. Добавит в каждую пробирку по 1 капле раствора йода в йодистом калии. Результаты отражены в таблице 2 Таблица 2

№ пробирки Фермент Эффектор Субстрат Реакция с йодом наблюдения
1 Амилаза NaCl Крахмал Синие окрашивание Прозрачн.
2 Амилаза CuSO4 Крахмал Синие окрашивание Синие окрашивание
3 Амилаза Н2О Крахмал Синие окрашивание Бледно-голубое окрашивание
Вывод: Ионы Cl активирует амилазу, ионы Сu – ингибиторы для всех ферментов, т.к. типичный металл вызывает денатурацию белка. То есть по скорости обесцвечивания крахмала с реактивом Люголя, NaCl является активатором, а CuSO4 –ингибитором.
Страницы: 1 2

Информация о химии

Супрамолекулярная химия

Супрамолекулярная (надмолекулярная) химия (Supramolecular chemistry) — междисциплинарная область науки, включающая химические, физические и биологические аспекты рассмотрения более сложных, чем молекулы, химических систем, с ...

Теоретическая химия

Теоретическая химия — раздел химии, в котором главное место занимают теоретические обобщения, входящие в теоретический арсенал современной химии, например, концепции химической связи, химической реакции, валентности, поверхн ...

Склодовская-Кюри (Sklodowska-Curie), Мария

Французский физик Мария Склодовская-Кюри (урожденная Мария Склодовская) родилась в Варшаве (Польша). Она была младшей из пяти детей в семье Владислава и Брониславы (Богушки) Склодовских. Мария воспитывалась в семье, где занятия на ...