Особенности использования пектинов
Рефераты по химии / Синергизм пищевых добавок / Особенности использования пектинов
Наибольшее количество пектина сконцентрировано в кожуре и сердцевине фруктов, именно поэтому в некоторых рецептах без пектина рекомендовано их не удалять, а в желе и джемах с пектином вам никогда не попадутся косточки.
Поскольку продукты с пектином не долго подвергаются тепловой обработке, в них сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ.
Как правило, при варке джемов с пектином берется меньше сахара, поэтому они получаются менее калорийными, в ряде случаев - диетическими.
Информация о химии
Парацельс (Paracelsus) (Филипп Ауреол Теофраст Бомбаст фон Гогенгейм)
Знаменитый средневековый врач и алхимик Парацельс родился в городке Айнзидельн (кантон Швиц, Швейцария) в семье врача. По примеру своего отца Парацельс начал изучать медицину – в Германии, Франции и Италии. В 1515 г. он полу ...
Fm — Фермий
ФЕРМИЙ (лат. Fermium), Fm, химический элемент III группы периодической системы Менделеева, атомный номер 100, атомная масса 257,0951, относится к актиноидам. Свойства: радиоактивен, наиболее устойчивый изотоп 257Fm (период полура ...
Аналитическая химия
Аналити́ческая хи́мия — раздел химии, изучающий химический состав и структуру веществ. Предмет её как науки — совершенствование существующих и разработка новых методов анализа, их практическое применение, исс ...
